Chef Aiman, bucătarul AI care promite o revoluție culinară în inima Dubaiului

Într-o lume în care tehnologia avansează într-un ritm amețitor, era doar o chestiune de timp până când inteligența artificială să își facă loc și în bucătării. Din septembrie 2025, în centrul Dubaiului, gastronomia de lux se va intersecta cu algoritmii, într-un mod cum nu s-a mai văzut până acum. Noul restaurant WOOHOO, care se autopromovează cu sloganul “mâncarea din viitor”, își va deschide porțile având la conducere un chef neobișnuit: Chef Aiman, o entitate AI concepută pentru a reinventa modul în care gândim, combinăm și savurăm mâncarea.

Denumirea “Aiman” vine din alăturarea cuvintelor AI (inteligență artificială) și man (om), o aluzie directă la colaborarea dintre tehnologie și creativitatea umană. Totuși, Chef Aiman nu este o simplă aplicație, ci un model lingvistic avansat, antrenat pe zeci de ani de cercetări din știința alimentară și pe mii de rețete din toate colțurile lumii, scrie Reuters.

Cum funcționează un chef AI: de la algoritm la farfurie

Chef Aiman nu gătește propriu-zis, dar nici nu se limitează la sugestii banale. În spatele capacității sale creative stă o bază de date extinsă, care cuprinde compoziții moleculare ale alimentelor, informații despre texturi, aciditate, intensitatea gustului umami, dar și influențe culturale din gastronomii diverse. Cu alte cuvinte, Aiman deconstruiește mâncarea până la cele mai mici detalii, apoi o recompune în forme noi, adesea neașteptate.

Rezultatele sunt rețete-prototip, care ajung mai apoi în mâinile bucătarilor umani, pentru testare și ajustare. Ghidul acestui proces este nimeni altul decât Reif Othman, unul dintre cei mai apreciați chefi din Dubai. El colaborează direct cu Aiman, oferind feedback esențial: “Răspunsurile lor la sugestiile mele mă ajută să-mi rafinez înţelegerea a ceea ce funcţionează dincolo de datele pure”, a declarat, surprinzător, chiar Chef Aiman, într-o interacțiune susținută vocal de echipa tehnică.

Procesul devine, astfel, o coregrafie între om și mașină: AI-ul propune, bucătarul gustă, intervine, ajustează, iar apoi feedback-ul se întoarce în algoritm. Este o simbioză între inovație digitală și simțuri umane, cu scopul de a atinge un nou nivel al artei culinare.

Mai mult decât gust: misiunea sustenabilă a lui Chef Aiman

În spatele acestui concept inovator nu se află doar ambiția de a impresiona clienții cu preparate sofisticate. Chef Aiman a fost proiectat și cu un scop ecologic: acela de a reduce risipa alimentară în industria restaurantelor. Modelul poate concepe rețete care utilizează ingrediente adesea aruncate – resturi de carne, grăsimi, legume rămase – transformându-le în preparate complexe, atractive și, mai ales, delicioase.

Această direcție este parte dintr-un plan mai amplu al fondatorilor restaurantului WOOHOO, care doresc să ofere Chef Aiman sub licență internațională, în viitorul apropiat. O astfel de mișcare ar permite restaurantelor din întreaga lume să își optimizeze meniurile, reducând cheltuielile și impactul asupra mediului.

Directorul executiv al companiei Gastronaut, Ahmet Oytun Cakir, care este și cofondator al WOOHOO, explică: „Nu vrem să înlocuim gătitul uman, ci să-l augmentăm. Chef Aiman este o unealtă creativă, nu un înlocuitor.”

Restaurantul viitorului: între tehnologie și rafinament

WOOHOO nu va fi un simplu restaurant high-tech, ci o experiență multisenzorială, complet proiectată de AI. De la meniul personalizat, la ambiantă, muzică, lumini și interacțiuni cu personalul, totul va fi conceput de Chef Aiman, pe baza înțelegerii contextuale a preferințelor clienților și a datelor gastronomice globale. Deși bucătarii vor rămâne, cel puțin pentru moment, în spatele plitelor, fiecare farfurie va purta amprenta algoritmului.

Pentru clienți, asta înseamnă că fiecare vizită la WOOHOO ar putea deveni unică. Chef Aiman poate adapta sugestiile de meniu în timp real, în funcție de sezon, disponibilitatea ingredientelor sau tendințele alimentare emergente. Mai mult, restaurantele vor putea experimenta cu rețete imposibile de conceput de mintea umană, datorită capacității AI-ului de a gestiona variabilele la un nivel molecular.

WOOHOO este, fără îndoială, un semn că viitorul gastronomiei se va construi pe intersecția dintre inovație tehnologică și pasiunea umană. Dacă proiectul va avea succes, Chef Aiman ar putea deveni un nou standard în industria ospitalității, demonstrând că, atunci când e folosit cu responsabilitate, AI-ul poate deveni un ingredient esențial în rețeta unui viitor sustenabil și delicios.